Главная / Сертификация / ГОСТ Р 51705.1-2001

ГОСТ Р 51705.1-2001

Расчет стоимости разработки документации и внедрения СМБПП основанной на принципах ХАССП

С помощью Калькулятора Вы можете собрать индивидуальный пакет услуг по внедрению стандарта ГОСТ Р 51705.1-2001 - от обучения системе или сертификационного аудита до полного внедрения экспертами Центра "МСК".

Порядок работы:

  1. Выберите необходимые пункты и отправьте заявку.
  2. Менеджер нашего Центра связывается с Вами для утверждения пакета.
  3. Эксперт ЦСС "МСК" разрабатывает необходимую документацию и проводит аудит и обучение согласно выбранному пакету.
  4. Получите сертификат соответствия и "год гарантии"!

В течение "года гарантии" Вы можете обращаться в "МСК" по вопросам работы СМБПП на Вашем предприятии для обеспечивания правильного функционирования системы.

Вперёд!

Калькулятор ХАССП

Стоимость выбранного пакета услуг: руб.

Процедуры

В колонках ниже представлены документы и процедуры, необходимые для внедрения СМБПП. Для внедрения ГОСТ Р 51705.1-2001 необходимо разработать все процедуры из первого столбца. Для ГОСТ Р ИСО 22000-2007 - процедуры из обоих столбцов.

В том случае, если на Вашем предприятии уже внедрены какие-либо из данных процедур, либо у Вас имеются квалифицированные сотрудники, способные разработать данные документы в соответствии со стандартом, Вы можете исключить эти процедуры из списка, тем самым уменьшив итоговую стоимость проекта.

ГОСТ Р 51705-2001 (ХАССП)

ГОСТ Р ИСО 22000-2007

руб.

План ХАССП на основе Анализа рисков

План ХАССП разрабатывается отдельно на каждую производственную линию.
1
+
-
руб.

Руководство по качеству

Разработка руководства по качеству согласно принципам ХАССП. Документ необходим при внедрении ИСО 22000.

руб.

Аудит

Цена работы аудитора указана для организаций, находящихся в Санкт-Петербурге или Москве (в пределах КАД). В ЛО, МО и другие города стоимость будет увеличена на сумму командировочных расходов.

1
+
-
3
+
-
руб.

Обучение

Цена работы аудитора указана для организаций, находящихся в Санкт-Петербурге или Москве (в пределах КАД). В ЛО, МО и другие города стоимость будет увеличена на сумму командировочных расходов.

2
+
-
2
+
-
руб.

ИТОГО руб.

Стандарт ГОСТ Р 51705.1-2001 – система ХAССП

Контроль качества пищевых продуктов на основе ХАССП (в переводе с англоязычной аббревиатуры — анализ рисков и критических контрольных точек) представляет собой систему выявления, оценки и управления опасными факторами, которые могут повлиять на свойства продукта.

Существует 7 принципов, заложенных в основе системы:

  1. Выявляется потенциальный риск, сопряженный с производством продуктов питания: получением сырья, обработкой, переработкой, хранением и реализацией.
  2. Находятся контрольные точки в производстве, призванные устранить или хотя бы минимизировать риски.
  3. Для всех критических контрольных точек устанавливаются так называемые критические пределы.
  4. Разрабатывается система мониторинга для контроля этих значений.
  5. Заранее разрабатываются корректирующие действия в случае нарушения критических пределов, выявленных во время контроля.
  6. Разрабатываются процедуры регулярной проверки.
  7. Все процедуры документируются.

Руководство организации обязано назначить группу ХАССП, производящую необходимые для соблюдения безопасности действия. Для любой продукции должны указываться ее название, нормативные документы (на основании которых продукция изготовлена), полный состав, рекомендуемые условиях хранения и срок годности, предупреждения о возможном использовании не по назначению, а также ограничения для некоторых групп населения.

Скачать Требования ГОСТ Р 51705.1-2001

 

Внедрение ХАССП обязательно согласно ТР ТС 021/2011

Технический регламент таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», свод требований по безопасности, обязательный для выполнения всеми пищевыми предприятиями, включая перевозчиков, дистрибьюторов, кафе и рестораны. Этот закон предписывает с 15.02.2015 всем, кто имеет дело с пищевой продукцией, внедрить принципы ХАССП на производстве. При этом производители могут по желанию выбрать один из предложенных вариантов сертификации своей системы:

  • ГОСТ Р 51705.1-2001 - управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.
  • ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (стандарт идентичен международной системе менеджмента в области безопасности продовольствия и пищевой продукции ISO 22000:2005);

Отличие ГОСТ Р 51705.1 от ИСО 22000

ИСО 22000 является системой управления безопасности пищевой продукции на предприятии, она включает в себя принципы ХАССП и разработанные мероприятия по оптимальному их применению. Изнутри стандарты 22000 представляют собой систему управления именно безопасностью производства пищевых продуктов. Охватывает вопросы от контроля качества сырья, из которого производится продукция, материала упаковки, а так же доставки готовой продукции нам — конечным потребителям. 

ГОСТ Р 51705.1-2001 непосредственно касается управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Требования стандарта ХАССП обеспечивают контроль на всех стадиях производства пищевых продуктов, в любом месте процесса, от производства и хранения до реализации продукции – там, где могут возникать опасные ситуации. Внедрение требований данного стандарта может быть достаточным для малых предприятий, на которых отсутствует необходимость документального сопровождения управлением производства.

Соответствие технологического процесса производства пищевой продукции ГОСТ Р 51705.1-2001 и, соответственно, внедрённые принципы ХАССП, подтверждает, что предприятие соответствует обязательным требованиям ТР ТС 021/2011, фактически – имеет право на существование и ведение безопасной деятельности. Однако ИСО 22000 более глубокий документ и внедрение его требования на предприятии поможет укрепить позиции на рынке и начать сотрудничество с крупными компаниями.

Можно ли разработать систему ХАССП самостоятельно и получить сертификат?

Есть возможность заняться процедурой самостоятельно, но без соответствующих знаний и опыта есть большой шанс потерпеть неудачу: даже если внедрить систему удалось, она может не пройти сертификационный аудит.

Какой бы стандарт вы не выбрали, разработку, внедрение и сертификацию системы лучше доверить опытным специалистам. Центр сертификации "МСК" – это высокий профессиональный уровень по доступной цене. Мы постараемся создать все условия для максимально комфортного и взаимовыгодного сотрудничества.

Наши эксперты
Как получить сертификат

Минимум бюрократии, максимум эффективности

Оставьте заявку на получение сертификата ISO

Согласуйте детали с нашим менеджером

Оплатите счет на согласованные услуги

Получите результат

Заявка на консультацию
Заполните форму или свяжитесь с нами по телефону: 8(800)333-6338
Семинары по теме
Вечерний ХАССП
Осталось мест: 8
Вечерний ХАССП
8 занятий
Участие: 16000 руб.
Узнать больше
Корпоративное онлайн обучение
Осталось мест: 20
Корпоративное онлайн обучение
по согласованию
Участие: 19000 руб.
Узнать больше