|
наименование |
условия хранения |
срок годности |
часов/суток |
|
Мясо фасованное, полуфабрикаты порционные |
4±2 °С |
2 |
суток |
|
Котлета натуральная из баранины и свинины, шницель в панировке |
4±2 °С |
36 |
часов |
|
Бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина для тушения, мясо для шашлыка, жаркое особое, мясное ассорти (без соусов и специй) |
4±2 °С |
36 |
часов |
|
Бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина для тушения, мясо для шашлыка, жаркое особое, мясное ассорти с соусами и специями |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Голубцы, Кабачки |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Котлеты мясокартофельные, мясорастительные, мясокапустные |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Фарш из мяса, мяса птицы |
4±2 °С |
12 |
часов |
|
Субпродукты убойных животных (печень, почки, язык, сердце, мозги) |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Тушка птицы, подготовленная к кулинарной обработке, окорочка, филе, четвертины, цыплята табака, бедра, голени, крылья, грудки |
4±2 °С |
2 |
суток |
|
Мясо птицы в панировке, со специями, с соусом, маринованные |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые, в панировке и без нее |
4±2 °С |
18 |
часов |
|
Мясо отварное |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Мясо жареное тушеное |
4±2 °С |
36 |
часов |
|
Изделия из рубленого мяса жареные (котлеты, бифштексы, биточки, шницели и др.) |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, пироги |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые, пицца готовая |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Желированные продукты из мяса, мяса птицы : заливные, зельцы, студни, холодцы |
4±2 °С |
12 |
часов |
|
Субпродукты мясные отварные (язык, вымя, сердце, почки, мозги), жареные |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Паштеты из печени и/или мяса, мяса птицы |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Тушки и части тушек птицы копченые, копчено-запеченные и копчено-вареные |
4±2 °С |
3 |
суток |
|
Блюда готовые из птицы жареные, отварные, тушеные |
4±2 °С |
2 |
суток |
|
Блюда из рубленого мяса птицы, с соусами и/или с гарниром |
4±2 °С |
12 |
часов |
|
Пельмени, пироги из мяса птицы |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Яйца вареные |
4±2 °С |
36 |
часов |
|
Колбаса вареная |
4±2 °С |
3 |
суток |
|
Сосиски, сардельки вареные |
4±2 °С |
3 |
суток |
|
Колбасы, сосиски, сардельки вареные, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы |
4±2 °С |
5 |
суток |
|
Продукты мясные вареные (окорока, рулеты, свинина и говядина прессованные, ветчина, бекон, мясо свиных голов прессованное, баранина в форме) |
4±2 °С |
3 |
суток |
|
Продукты мясные, из мяса птицы вареные, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы |
4±2 °С |
5 |
суток |
|
Рыба всех наименований охлажденная |
0-(-2) °С |
2 |
суток |
|
Филе рыбное |
0-(-2) °С |
1 |
сутки |
|
Фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия |
0-(-2) °С |
1 |
сутки |
|
Ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные |
4±2 °С |
12 |
часов |
|
Рыба отварная, припущенная, жареная, тушеная, запеченая, фаршированная |
4±2 °С |
36 |
часов |
|
Блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки, пельмени), запеченные изделия, пироги |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Рыба всех наименований и рулеты горячего копчения |
4±2 °С |
2 |
суток |
|
Многокомпонентные изделия - солянки, пловы, закуски |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Желированные продукты из рыбы (студни, зельцы, рыба заливная) |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Салаты из рыбы и морепродуктов без заправки |
4±2 °С |
12 |
часов |
|
Раки и креветки вареные |
4±2 °С |
12 |
часов |
|
Сметана и продукты на ее основе |
4±2 °С |
3 |
суток |
|
Творог и творожные изделия |
4±2 °С |
3 |
суток |
|
Блюда из творога - вареники ленивые, сырники творожные, начинки из творога, пироги |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Сыры сливочные |
4±2 °С |
5 |
суток |
|
Сыры мягкие и рассольные без созревания |
4±2 °С |
5 |
суток |
|
Капуста свежая зачищенная |
4±2 °С |
12 |
часов |
|
Морковь, свекла, лук репчатый сырые очищенные |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Редис, редька обработанные, нарезанные |
4±2 °С |
12 |
часов |
|
Петрушка, сельдерей обработанные |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Лук зеленый обработанный |
4±2 °С |
18 |
часов |
|
Укроп обработанный |
4±2 °С |
18 |
часов |
|
Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Салаты без заправки |
4±2 °С |
18 |
часов |
|
Салаты с заправками (майонез, соусы) |
4±2 °С |
12 |
часов |
|
Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей |
4±2 °С |
36 |
часов |
|
рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное |
4±2 °С |
12 |
часов |
|
овощи тушеные |
4±2 °С |
18 |
часов |
|
картофель отварной, жареный |
4±2 °С |
18 |
часов |
|
Соусы и заправки для вторых блюд |
4±2 °С |
2 |
суток |
|
Тесто дрожжевое для пирожков печеных и жареных, для кулебяк, пирогов и др. мучных изделий |
4±2 °С |
9 |
часов |
|
Тесто слоеное пресное для тортов, пирожных и др. мучных изделий |
4±2 °С |
2 |
суток |
|
Тесто песочное для тортов и пирожных |
4±2 °С |
36 |
часов |
|
Ватрушки, сочники, пироги полуоткрытые из дрожжевого теста |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Чебуреки, беляши, пирожки столовые, жареные, печеные, кулебяки, расстегаи (с мясом, яйцами, творогом, капустой, ливером и др. начинками) |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Торты и пирожные без отделки кремом, с отделками белково-взбивной, типа суфле, сливочной, фруктово-ягодной, помадной |
4±2 °С |
3 |
суток |
|
Торты и пирожные с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок, с творожно-сливочной начинкой |
4±2 °С |
18 |
часов |
|
Желе, муссы |
4±2 °С |
1 |
сутки |
|
Сливки взбитые |
4±2 °С |
6 |
часов |
|
квас |
4±2 °С |
2 |
суток |
|
Соки фруктовые и овощные свежеотжатые |
4±2 °С |
2 |
суток |
